Che cos’è il latte di bufala?
Il latte di bufala è un liquido prodotto dalla ghiandola mammaria delle femmine di bufalo. Si tratta di un alimento tipico delle aree del mondo a clima tropicale e sub-tropicale; in Italia è particolarmente diffuso nelle regioni meridionali.
Quali sono le proprietà nutrizionali?
100 grammi di latte di bufala apportano 114 Calorie ripartire come segue:
- 67% lipidi
- 17% carboidrati
- 16% proteine
In particolare, in 100 grammi di latte di bufala:
- 81,2 g di acqua
- 4,5 g di proteine
- 8,5 g di lipidi
- 5,1 g di carboidrati disponibili
- 5,1 g di zuccheri solubili
- colesterolo
- vitamina A
- riboflavina
- vitamina B12
- tiamina
- vitamina C
- folati
- acido pantotenico
- vitamina B6
- niacina
- 198 mg di calcio
- 121 mg di fosforo
- magnesio
- potassio
- ferro
- sodio
- zinco
- rame
- manganese
Quando non consumare il latte di bufala?
Non risultano interazioni specifiche fra il consumo di latte di bufala e l’assunzione di farmaci o altre sostanze. Il consumo di latte vaccino può però interferire con l’assunzione di antibiotici (in particolare, il latte di vacca non deve essere assunto con la ciprofloxacina o con le tetracicline). Per questo in caso di dubbi è bene chiedere consiglio al proprio medico.
Reperibilità del latte di bufala
Il latte di bufala è disponibile tutto l’anno.
Possibili benefici e controindicazioni
Il latte di bufala è una fonte di proteine di qualità elevata. Rispetto al latte vaccino, è più ricco di grassi che conferiscono sia al latte di bufala che ai suoi derivati una consistenza più spessa, rendendone più impegnativa la digestione. Al suo interno si trovano buone quantità di minerali alleati della salute delle ossa (in particolare di calcio e di fosforo). Inoltre apporta vitamine e minerali alleati del buon funzionamento del metabolismo (in particolare vitamine del gruppo B) e della salute del cuore (il potassio) e piccole quantità di folati, importanti per lo sviluppo del sistema nervoso durante la gestazione.
Il consumo di latte di bufala è controindicato in caso di intolleranza al lattosio e di allergia al latte vaccino.
Disclaimer
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.
