Che cos'è il kefir?
Il kefir è una bevanda fermentata di origine caucasica. Può essere ottenuto a partire dal latte o da altri liquidi utilizzando fermenti lattici e lieviti.
Quali sono le proprietà nutrizionali?
100 grammi di kefir da latte a basso contenuto di grassi apportano 41 Calorie e:
- 90,07 g di acqua
- 3,79 g di proteine
- 0,93 g di lipidi, fra cui 0,658 g di grassi saturi, 0,310 g di grassi monoinsaturi, 0,053 g di grassi polinsaturi e 0,037 g di grassi trans
- 5 mg di colesterolo
- 4,48 g di carboidrati disponibili
- 569 UI di vitamina A
- 0,2 mg di vitamina C
- 0,150 mg di niacina
- 0,135 mg di riboflavina
- 0,058 mg di vitamina B6
- 0,03 mg di tiamina
- 0,02 mg di vitamina E
- 13 µg di folati
- 1 µg di vitamina D (41 UI)
- 0,29 µg di vitamina B12
- 0,1 µg di vitamina K
- 164 mg di potassio
- 130 mg di calcio
- 105 mg di fosforo
- 40 mg di sodio
- 12 mg di magnesio
- 0,61 mg di zinco
- 0,04 mg di ferro
Se ottenuto da lieviti il kefir può contenere alcol (in genere dallo 0,05 al 2%).
Quando non consumare il kefir?
Se è a base di latte il kefir potrebbe interferire con l'assunzione della ciprofloxacina o delle tetracicline. In caso di dubbi è bene chiedere consiglio al proprio medico.
Stagionalità del kefir
Il kefir è disponibile tutto l'anno.
Possibili benefici e controindicazioni
Il kefir è noto per le sue proprietà rinfrescanti. La fermentazione lo rende poi un prodotto facilmente digeribile, in grado di promuovere la salute dell'intestino: aiuta ad alleviare i sintomi intestinali, favorisce la motilità intestinale, riduce la flatulenza e può aiutare la salute della flora intestinale.
Dal punto di vista nutrizionale il kefir prodotto a partire dal latte è una fonte di proteine di buona qualità e dall'effetto saziante. Inoltre è ricco di vitamine e minerali che aiutano a mantenere in salute il sistema immunitario, a promuovere il buon funzionamento del metabolismo e a proteggere la salute di ossa e denti. Infine, sembra esercitare un effetto rilassante sul sistema nervoso; assunto all'interno di una dieta varia, equilibrata e sana potrebbe quindi aiutare a combattere problemi di insonnia e disturbi dell'umore.
Disclaimer
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un'alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.
